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报告题目：乳清蛋白基的包装薄膜和涂料

WheyProtein-Based Packaging Films and Coatings

报 告 人：张亚川，加拿大农业部Lethbridge研究与开发中心

报告时间：2019年4月12日 上午10:00

报告地点：食品学院315

食品学院

2019年4月10日

报告简介：

环境污染问题促使人类开始研制开发安全、可靠和可降解的包装材料，其中以乳清蛋白为原料开发和生产食品包装材料成为一大重点。乳清蛋白中含有的半胱氨酸可以在蛋白质分子间形成双硫键，使以乳清蛋白为原料生产的包装材料更加稳定。但是与传统合成包装材料相比，乳清蛋白生产出的包装材料仍然有很多缺点，其中最突出的缺点是强度差和防水性差，为此人们做出了很多尝试来克服这两大缺点。本报考将重点介绍当今世界最新的科研成果，同时对乳清蛋白包装材料的研制技术、测试技术和应用前景做出相应的介绍。

报告人简介：

张亚川，加拿大农业部Lethbridge研究与开发中心食品实验室主任，加拿大Manitoba大学食品与营养学博士，从事可降解包装材料研究近二十年，发表30多篇研究文章和Book Chapters，曾是美国食品科技协会（IFT, Institute of FoodTechnologist）注册食品科学家。除了研究可降解食品包装材料，张亚川博士在降低油炸马铃薯制品中降低丙烯酰胺 (acrylamide)，风力分级 (air classification) 在豆粉中的应用，以及马铃薯在贮藏过程中的生理生化反应等方面均有研究。