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□本报记者 王伟琳

杏仁皮增加肠道有益菌群

16日，中国食品科学技术学会第九届年会的食品营养与健康评价、食品安全与检测等多个论坛同时在哈尔滨市举行。专家学者们发布了多项新成果、新技术，它们让百姓吃得营养吃得健康。

吃杏仁皮增加肠道有益菌群

制作食品时，杏仁皮经常被丢弃。福州大学食品科学技术研究所带来的一项对美国大杏仁和杏仁皮的研究表明，杏仁皮与杏仁一样可以改善健康成人肠道菌群的结构，调节肠道菌群的活力，从而促进健康因子的合成，抑制有害因子的合成。

发言人张雯说，成人体内有各类菌1200克，其中1000克位于肠道中，包括有益的、有害的和中性的。他们经过6周的实验，发现食用杏仁皮和杏仁的两组人群，肠道内的有益菌群乳酸杆菌等有显著增长，部分有害菌群有所下降。

林蛙“蛙皮肽”可抗胃癌

中国林蛙是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。研究人员们对林蛙关注的焦点放在了它的皮肤上，因为它的皮肤里含有一种特殊物质“蛙皮肽”，这种物质具有很好的抗菌性。

东北农业大学和哈尔滨医科大学的两位学者联手进行了中国林蛙“蛙皮肽”抗癌机理的研究表明，林蛙“蛙皮肽”除具有非常特异的抗细菌、真菌、病毒等作用外，还具有抗癌细胞的作用。

发言人东北农大副教授刘红玉说，目前治疗癌症的药物在杀死癌细胞的同时，也会对健康的细胞造成伤害。在进行抗胃癌细胞的实验中，“蛙皮肽”表现出“聪明”的特性，会入侵有病细胞膜杀死癌细胞，对正常细胞无杀伤。

据了解，目前在我国相关的抗癌药物正在开发研究中。

糖尿病人食燕麦控制血糖

燕麦是近来当红的健康食品，有降糖、降胆固醇、美容等多种功效。北京大学医学部营养与食品卫生学系主任李勇公布了其团队的最新研究成果：在饮食控制的基础上，每天吃50至100克国产有机全胚芽燕麦，对Ⅱ型糖尿病患者的血糖、血脂控制有较好的效果。

实验人群每日食用的是有机全胚芽国产燕麦，这种燕麦的处理方法获得了国家专利。以这种燕麦制成燕麦粥，替代部分主食。经过一个月实验，科研团队发现，食用燕麦组较单纯膳食干预组，在血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗、血脂方面有更好的控制效果。

（《生活报》2012年10月17日10版）