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王勇 新晚报记者 杜菲菲 文 / 摄 / 视频拍摄

中午 11 时 40 分，下课铃声响起，东北农业大学工程学院的张益铭同学收拾好学习用品，从教学楼 " 奔 " 向学校北四食堂。最近，" 北四 " 里的一个陕西凉皮窗口，几乎成了他的最爱。" 天热，吃着凉快爽口！" 排队的队伍通常很长，最长的一次，张益铭等了快半个小时。

在有着 " 吃在东农 " 称号的东北农业大学，这个陕西凉皮窗口最近确实很 " 招人 "。有人在朋友圈为它打起免费广告，还有人成了 " 主厨 " 的粉丝，特意过来与她探讨学业和人生。最多的一天销售超过 400 份。

今年 5 月初正式 " 营业 " 的它，是东农校园 8 个食堂所有窗口里唯一一个 " 卖凉皮的 "；而拌出美味凉皮的 " 主厨 "，则是学校食品学院的大四学生黄德环。

一名大四学生，怎么成了食堂 " 主厨 "？

A．执着 " 学食品 " 的姑娘

24 岁的黄德环来自陕西省榆林市的贫困县——定边县。" 高考那年，家里人都建议我学医，可我就想学和食品有关的专业，因此几乎所有的志愿都报的‘食品’。" 一天中午 " 饭口 " 过后，瘦小的黄德环和新晚报记者坐在食堂里聊了起来。她说，幸运的是，自己最终圆梦，被提前批报考的东北农业大学食品学院食品质量与安全专业所录取。

入学后的黄德环申请了勤工助学岗位。四年来的课余时间，她打扫过寝室楼、在学院的创新创业工作平台销售过东农特色的红肠、酸奶和面包，还在师哥创业的打印店里担任过店长 …… 一系列的工作经历，使她在潜移默化中萌生了创业的想法。

去年的一个晚上，黄德环想起入学时她曾给四年后的自己写过一封信。想着信中 " 至少得一次奖学金 "" 交几个好朋友 " 等目标与愿望都已一一实现，她脑中突然 " 钻 " 出一个想法：" 接下来我要做什么？我能不能把家乡特色的凉皮带过来？" 那晚，她越想越兴奋，整夜未眠。

说干就干，假期回到陕西后，黄德环就去凉皮店打起了短工。每天 8 点到岗，晚 10 点收工。此后为了调试口味，她不仅要自我 " 品鉴 "，还要回到家有机会就做给家人和朋友试吃。虽然辛苦，但却特别踏实。

B．东农 8 个食堂中的 " 唯一 "

创业的路并不简单，餐具、原料、设备等前期投入必不可少。自己的凉皮会受欢迎吗？到哪儿能试一试？黄德环心里也没底，向来有事喜欢和辅导员老师说说的她找到了老师。

在辅导员老师侯坤的印象中，获得过国家励志奖学金、校级三好学生等荣誉的黄德环不仅在学习上刻苦努力，还非常有想法、特别能吃苦。因此，听到她 " 凉皮创业 " 的想法，侯老师并不意外，并积极与学校的后勤部门进行了沟通。

说来也巧的是，黄德环的 " 凉皮梦 " 和食堂的 " 升级 " 恰好相遇了。东北农业大学后勤处副处长李卡说，今年，后勤部门安排了饮食服务中心的 3 名厨师分别到新疆石河子大学、重庆西南大学及陕西西北农林科技大学食堂工作了 1 个多月，希望他们将有地域特色的菜品带回、丰富学生的餐桌花样儿。

" 一位厨师反馈，陕西的凉皮和肉夹馍特别受同学们的欢迎，这也正好与黄德环同学的想法相契合。" 李卡说，经过与黄德环沟通，她以参与社会实践的形式成为窗口 " 主厨 "。后勤部门会按计时支付她的人员工资。而所有食材的采购、餐具洗刷消毒等，全部由后勤部门负责。

李卡说，从某种意义上来讲，这可以说是在课堂之外，学校后勤部门能够提供的育人环境，也是后勤部门优化育人环境的一个举措。

" 接到老师电话说‘凉皮’有着落的那一刻，我激动地都说不出来话了！" 黄德环说，学校为自己的 " 创业 " 之路先打开一扇尝试的窗，她非常感谢。

做了体检、办理了健康证、对食堂基本操作进行了培训后，5 月初，" 黄主厨 " 正式上岗了。她工作的陕西凉皮窗口，是学校 8 个食堂所有窗口中，唯一一个 " 卖凉皮的 "；而她也是东农校园里，目前在食堂 " 工作 " 的唯一在校生。

C．要创自己的凉皮品牌

除了毕业答辩、拍毕业照外，" 主厨 " 黄德环的作息很有规律：7 时许到达食堂，和所有工作人员一样进行体温等的 " 晨检 "，再和阿姨们一起准备花生碎、胡萝卜丝、黄瓜丝等食材。作为 " 主厨 "，熬制凉皮里所放的汤料、榨芝麻油、辣椒油则通常由她一人完成。一切准备工作完成后，就要迎接一天三拨的就餐高峰。

" 同学，加麻酱吗？"" 口味有什么要求？" 窗口里，身着工作服，戴着口罩、手套的黄德环快速的抓料、搅拌，动作娴熟。即使外面排着长队，她仍有条不紊的一一询问，希望调制出的每份凉皮都符合就餐者的个人口味。这是新晚报记者采访时，发生数十次的场景。

在这个窗口的玻璃窗上，一张纸上写了长长的一段话：" 陕西凉皮是我从小到大的记忆，想分享给皇冠即时比分_皇冠篮球比分网-劲爆体育官网@的人，所以在毕业之际想去实现这个小心愿 …… 希望大家对凉皮不足的地方给予宝贵的意见，一定不断改进 ……" 附近还摆放了一沓明信片，方便大家写下 " 品后感 "。

也有人对黄德环说，不读大学也可以做凉皮。她说，大学对于她整体的个人想法以及远见都有着深远影响。如果没有读大学，她可能不会有创业的想法。而她所学的专业与现在所做的事，都让她深知食品安全的重要性。

" 每天站在这里，就是开心！" 黄德环笑着说，其实她还有个小 " 私心 "，那就是希望大家不要因为她是在食堂工作的学生身份而来，而是因为凉皮好吃，觉得吃着不错而来，" 这样才能让我了解，让我坚持下去。"

为了吃上一碗凉皮排上半个小时队的张益铭同学，第一次 " 排单 " 到窗口前点餐才注意到玻璃上的 " 纸条 "，了解到 " 主厨 " 是位学姐。他说，吸引他成为回头客的，真的是因为凉皮好吃。在成为 " 主厨 " 之前，黄德环已被一家世界 500 强的企业录取。毕业的脚步近了，她也有过犹豫，是先完成资本积累再正式开启创业之旅，还是先做着手中的凉皮？

" 希望若干年以后，我的凉皮也能被大家记得这是东农的味道。" 黄德环说，她很感谢学校能够给予她一个触碰梦想的机会。 " 凉皮梦 " 是她心里始终的梦，未来她希望将自己的凉皮创成品牌，并开发出一系列健康的食品。

因为年轻，所以选择很多，未来充满未知，愿每一位心中有梦的同学们都能 " 面朝大海，春暖花开 "。

（来源：新晚报）